Πέμπτη, 14 Δεκεμβρίου 2017

Τρουφάκια με πορτοκάλι



Σπιτικά τρουφάκια για κέρασμα με απλά υλικά που φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα!!!

Υλικά για 20 μεγάλα τρουφάκια ή 40 μικρά:

  • 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ αλεσμένα στο μούλτι
  • 3/4 κούπας καρύδια αλεσμένα
  • 1 βανίλια
  • ξύσμα από μισό πορτοκάλι
  • 1 κούπα 240 ml χυμό πορτοκάλι
  • 200 γραμ. μαργαρίνη
  • 200 γραμ. κουβερτούρα κανονική ή γάλακτος
  • 2 γεμάτες κουταλιές σούπας κακάο κοσκινισμένο
  • τρούφα ή αλεσμένοι ξηροί καρποί ή ινδική καρύδα για το τύλιγμα


Εκτέλεση:

  1. Λιώνουμε στον μικροκυμάτων ή σε κατσαρολάκι την μαργαρίνη με την κουβερτούρα
  2. Σε μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα, τα καρύδια. το ξύσμα. την βανίλια,και το κακάο και ανακατεύουμε καλά
  3. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε την μαργαρίνη με την κουβερτούρα
  4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα να υγρανθούν τα μπισκότα.
  5. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα να κρυώσει και να σφίξει
  6. Πλάθουμε τα τρουφάκια σε ότι μέγεθος θέλουμε και τα τυλίγουμε σε τρούφα, ή καρύδα ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
  7. Φυλάσσονται στο ψυγείο.


Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα ότι άλλο σας αρέσει όπως γλυκό κουταλιού ψιλοκομμένο όπως περγαμόντο ή πορτοκάλι, ινδική καρύδα. Δεν γίνονται πολύ γλυκά γιατί δεν περιέχουν έξτρα ζάχαρη.

Σάββατο, 2 Δεκεμβρίου 2017

Κουραμπιέδες ολικής άλεσης με στέβια




Υπέροχοι κουραμπιέδες με αλεύρι ολικής άλεσης και στέβια που λιώνουν στο στόμα!! Δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν απ τους κλασικούς κουραμπιέδες!! Μια υγιεινή συνταγή για τα άτομα που προσέχουν την διατροφή τους ή έχουν διαβήτη.



Υλικά για 25 κουραμπιέδες περίπου:


  • Μισή κούπα ελαιόλαδο 110 γραμ.
  • Μισή κούπα βούτυρο γάλακτος 110 γραμ. σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 60 γραμάρια στέβια με ερυθριτόλη  κρυσταλλική 1:3 
  • Μισή κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
  • 1 βανίλια
  • 1/4 κούπας 30 γραμ περίπου κονιάκ ή λικέρ ή ρακή
  • 250 γραμ αλεύρι ολικής άλεσης
  • 150 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
  • Εσάνς ανθόνερου λίγες σταγόνες ή αν δεν έχουμε τους ραντίζουμε αφού ψηθούν με ανθόνερο.
  • Ζάχαρη άχνη στέβια θα την βρείτε εδώ: http://www.mlsteviahellas.com/?s=%CE%AC%CF%87%CE%BD%CE%B7







Εκτέλεση:

  1. Στο μίξερ χτυπάμε πολύ καλά  κανένα 10 λεπτο το ελαιόλαδο το βούτυρο την κρυσταλλική στέβια την εσάνς και την βανίλια. 
  2. Ανακατεύουμε τα δύο ειδών αλεύρια και προσθέτουμε και το baking
  3. Προσθέτουμε το αλκοολούχο ποτό και τα αμύγδαλα
  4. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σφιχτή για να μην σκορπίζουν οι κουραμπιέδες, Μπορεί να χρειαστεί ελάχιστο ακόμη αλεύρι ώστε να πλάθονται ομοιόμορφα.
  5. Απλώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας στρογγυλούς πατώντας τους με το δάχτυλο λίγο στο πάνω μέρος ώστε να σταθεί αργότερα η άχνη είτε κόβοντας τους με κουπ πατ.
  6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30 λεπτά περίπου.
  7. Τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη με στέβια.




Λίγα ακόμη μυστικά:

Αντί για βούτυρο μπορείτε να τους κάνετε εξ ολοκλήρου με ελαιόλαδο ή φυτικά λάδι γίνονται εξίσου υπέροχοι και νηστίσιμοι. Αν δεν βρείτε εσάνς ανθόνερου που είναι καταπληκτική δίνει υπέροχο άρωμα θα ραντίσετε ελάχιστα τους κουραμπιέδες με ανθόνερο και αφού κρυώσουν θα τους πασπαλίστε με την άχνη.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές χωρίς τύψεις!!!! 


Σάββατο, 18 Νοεμβρίου 2017

Ψωμί καλαμποκιού χωρίς μαγιά



Αν είστε λάτρεις του καλαμποκιού αυτό το ψωμάκι θα σας ενθουσιάσει. Γίνεται γρήγορα και εύκολα και παίρνει πολλές παραλλαγές από ένα απλό ψωμάκι που μπορούμε να το φάμε με βούτυρο μαρμελάδα μέλι, τυρί ή ότι άλλο τραβάει η όρεξή μας ή να γίνει ένα υπέροχο αλμυρό κέικ καλαμποκιού.


Υλικά: 


  • 2 κούπες καλαμποκάλευρο (280 γραμ.)
  • 2 κ.σ ζάχαρη ή 2 κ.γλ Stevia Parana 1:3
  • 1 κ.γλ αλάτι
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 αυγό
  • 1 1/2 κούπας γάλα (360 γραμ.)
  • 2 κ.γ baking powder
  • 1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να αλείψουμε την φόρμα
  • Προαιρετικά αν θέλετε να το κάνετε αλμυρό κέικ τυρί φέτα σε τρίμματα, κεφαλοτύρι.γαλοπούλα ψιλοκομμένη και ότι άλλο τραβάει η όρεξή σας.


Εκτέλεση:


  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός απ το baking powder και το βούτυρο. Θα έχουμε ένα μείγμα αρκετά αραιό
  2. Αφήνουμε το μείγμα 20 λεπτά να φουσκώσει λίγο το αλεύρι
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου αντιστάσεις πάνω κάτω
  4. Ρίχνουμε στο μείγμα το baking και ανακατεύουμε αν βάλουμε τυριά κλπ τα προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο
  5. Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα κέικ ή σε ένα μικρό ταψάκι την αλείφουμε καλά με το βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα
  6. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά κάνοντας το τεστ με την οδοντογλυφίδα όπως στα κέικ για να δούμε αν βγαίνει στεγνή. Αν έχει πάρει λίγο χρώμα το βγάζουμε και ξεφορμάρουμε.




Σάββατο, 7 Οκτωβρίου 2017

Κοτόπουλο με λαχανικά στην λαδόκολλα




Μια υπέροχη ελαφριά συνταγούλα με κοτόπουλο και λαχανικά τυλιγμένο σε πουγκάκια με λαδόκολλα που γίνεται λουκούμι!! Την συνταγούλα αυτή μου την έδωσε η φίλη Μαρία από την Μυτιλήνη!!



Υλικά:


  • 4 στήθη φιλέτο κοτόπουλου κομμένα σε κύβους ή κοπανάκια κοτόπουλου
  • 3 καρότα σε ροδέλες
  • 3 πατάτες κομμένα σε μικρούς κύβους όπως το κοτόπουλο
  • Κυβάκια γραβιέρας ή κεφαλοτύρι όσο τραβάει η όρεξή σας
  • 2-3 πράσινες ή πολύχρωμες πιπεριές σε ροδέλες 
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φετάκια
  • λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο ή σκόνη σκόρδου
  • Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, λίγο τζίντζερ φρέσκο ή σκόνη, δεντρολίβανο
  • 2-3 κ,σούπας μουστάρδα
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • Προαιρετικά ότι άλλο λαχανικό θέλετε: μανιτάρια, κολοκυθάκια ότι τραβάει η όρεξη σας!!
  • Χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα)



Εκτέλεση:


  1. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Νεράκι δεν βάζουμε θα σιγοψηθεί με το ζουμάκι τους. Σε αυτή τη φάση αν θέλουμε μπορούμε να τα βάλουμε από βραδύς στο ψυγείο να μαριναριστούν. Και χωρίς όμως αυτό μια χαρά γίνονται.
  2. Παίρνουμε δύο λαδόκολλες μαζί και τις βάζουμε σταυρωτά τη μία πάνω στην άλλη βάζουμε λίγη ποσότητα απ το κοτόπουλο με τα λαχανικά και τυλίγουμε τις άκρες της φτιάχνοντας ένα πουγκί 
  3. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία για όσες μερίδες θέλουμε να φτιάξουμε ή φτιάχνουμε πχ 3 μεγάλα πουγκιά
  4. Τα τοποθετούμε στη γάστρα χωρίς το καπάκι
  5. Βρέχουμε λίγο τις λαδόκολλες από πάνω για να μην καούν κατά το ψήσιμο
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών πάνω κάτω αντιστάσεις για μιάμιση ώρα περίπου
  7. Μετά ανοίγουμε τα πουγκιά και ψήνουμε άλλη μισή ωρίτσα να πάρουν χρώμα.

Σάββατο, 19 Αυγούστου 2017

Cheesecake διαίτης με στέβια



Ένα ελαφρύ και εύκολο γλυκάκι με στέβια που μπορούμε να το απολαύσουμε χωρίς τύψεις.

Υλικά:

Για την βάση:

  • 1 συσκευασία 250 γραμ. μπισκότα digestive πράσινη συσκευασία χωρίς ζάχαρη και πολλά λιπαρά
  • 100γραμ λιωμένο βούτυρο εγώ χρησιμοποίησα φυτική μαργαρίνη


Για την κρέμα:

  • 1 πακ τυρί κρέμα light
  • 1 morfat μεταλλικό κουτί φυτική σαντιγί χωρίς ζάχαρη
  • 20 γραμ. στέβια με ερυθριτόλη Stevia Parana 1:3
  • 1 βανίλια


Για την επικάλυψη:

  • 160 γραμ μαρμελάδα της αρεσκείας σας με στέβια.


Εκτέλεση:


  1. Τρίβουμε καλά τα μπισκότα στο μούλτι
  2. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά με τα τριμμένα μπισκότα
  3. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότα - βούτυρο σε ταρτιέρα ή σε στρογγυλό πυρέξ  και το βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο
  4. Χτυπάμε στο μίξερ την φυτική σαντιγί την στέβια και την βανίλια να αφρατέψει
  5. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε λίγο ακόμη
  6. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση
  7. Σε μικρό σκεύος ζεσταίνουμε την μαρμελάδα λίγο ώστε να αραιώσει
  8. Απλώνουμε την μαρμελάδα πάνω στο γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο




Ανά 100 γραμ.γλυκού:

22,59 γραμ υδατάνθρακες
17,5 γραμ λίπη


Τρίτη, 4 Ιουλίου 2017

Ντόνατς γεμιστά με κρέμα μιλφέιγ και σοκολάτα



Λαχταριστά ντόνατς γεμισμένα με βελούδινη κρέμα μιλφέιγ και επικάλυψη σοκολάτας γκανας



Υλικά:


  • 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 75 γραμ. ζάχαρη
  • 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο
  • 1 φακ, ξηρή μαγιά
  • 3 αυγά
  • 100 γραμ. χλιαρό νερό
  • 50 γραμ. χλιαρό γάλα
  • 1 βανίλια
  • Λάδι για τηγάνισμα
  • Ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα  


Για την κρέμα:

  • 1 φακελάκι κρέμα στιγμής για μιλφέιγ( Γάλα που απαιτεί η συσκευασία) ή κρέμα πατισερί που θα φτιάξετε εσείς. Συνταγούλα εδώ


Για την επικάλυψη:

  • 1 σοκολάτα κουβερτούρα λίγο γάλα εβαπορέ.


Εκτέλεση:


  1. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός απ τη μαγιά που την προσθέτουμε στο τέλος αφού πριν την διαλύσουμε στο χλιαρό νερό.
  2. Ζυμώνουμε με τον γάντζο του μίξερ ώσπου να γίνει μια ζύμη λεία και απαλή που κολλάει λίγο στα χέρια αν είναι πολύ κολλώδες προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
  3. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για μία ώρα περίπου
  4. Σε λαδωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο πάχους ενός δαχτύλου και κόβουμε με μεσαίο ποτήρι αφού έχουμε λαδώσει το στόμιο του για να μη κολλάει η ζύμη
  5. Αραδιάζουμε τα ντόνατς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα
  6. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα μιλφέιγ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την βάζουμε στο ψυγείο. Αν φτιάξουμε δική μας κρέμα την φτιάχνουμε πριν τα ντόνατς και την αφήνουμε να κρυώσει και μετά ψυγείο.
  7. Βάζουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα ντόνατς μέχρι να πάρουν ένα ρόδινο χρώμα
  8. Σε μπολάκι βάζουμε αρκετή ζάχαρη και κανέλα και πασπαλίζουμε με αυτή τα ντόνατς όσο είναι ακόμη ζεστά.
  9. Ανοίγουμε με μαχαιράκι ένα ένα ντόνατ και το γεμίζουμε με κρέμα
  10. Φτιάχνουμε την γκαναζ λιώνοντας την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί μαζί με λίγο γάλα εβαπορέ μέχρι να πετύχουμε μια ρευστή κρέμα σοκολάτας και περιχύνουμε τα ντονατς.



Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε να διατηρήσουμε τα ντόνατς μέσα σε σακουλάκια χωρίς την κρέμα στην κατάψυξη. Όποτε θέλουμε φρέσκα βγάζουμε ζεσταίνουμε λίγο στον μικροκυμάτων γεμίζουμε κρέμα και σοκολάτα και σερβίρουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να τα γεμίσουμε με νουτέλλα ή μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

Δευτέρα, 24 Απριλίου 2017

Εκλέρ ~ Eclairs




Υλικά ζύμης εκλέρ ή σου: 


  • 1 κούπα (240 ml) νερό
  • 1/2 κούπα βούτυρο
  • λίγο αλάτι
  • 4 αυγά
  • 1 κούπα αλεύρι


Κρέμα πατισερί:


  • 960 γαμ γάλα φρέσκο
  • 4 αυγά
  • 160 γραμ ζάχαρη
  • 60 γραμ αλεύρι
  • 60 γραμ corn flour
  • 2 βανίλιες 
  • ελάχιστο αλάτι
  • 130 γραμ βούτυρο


Επικάλυψη


  • 250 γραμ κουβερτούρα
  • 150 γραμ γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ γλυκόζη


Εκτέλεση:


  1. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να ζεσταθεί καλά και να λιώσει το βούτυρο
  2.  Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη σφιχτή και κολλώδης 
  3. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με σύρμα ή στο μίξερ.
  4. Βάζουμε την ζύμη σε κορνέ  χωρίς να προσθέσουμε μύτη αν δεν έχουμε μπορούμε να κόψουμε μια γωνία από πολυμπάγκ και να βάλουμε τη ζύμη.
  5. Σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί κάνουμε μπαστουνάκια με τη ζύμη σε αποστάσεις το ένα από το άλλο γιατί φουσκώνουν στο ψήσιμο.
  6. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις και μετά άλλα 20 λεπτά στους 150 βαθμούς ώστε να στεγνώσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα τα εκλέρ.
  7. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα 
  8. Ανακατεύουμε σε σκεύος τα αυγά το αλεύρι το αλάτι τη ζάχαρη τις βανίλιες το corn flour και λίγο από το γάλα
  9. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα και ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα ανακατεμένα υλικά
  10. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα
  11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί στην κρέμα
  12. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει
  13. Όταν έχουν κρυώσει καλά τα εκλέρ και η κρέμα, προσεχτικά με ένα μαχαιράκι τα ανοίγουμε κατά μήκος και τα γεμίζουμε με την κρέμα αφού την έχουμε χτυπήσει στο μίξερ να αφρατέψει.
  14. Φτιάχνουμε την γκανας λιώνουμε σε μπαιν μαρί την κουβερτούρα προσθέτουμε την γλυκόζη και την κρέμα ή το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά 
  15. Περιχύνουμε τα εκλερ με την γκανας.






Λίγα ακόμη μυστικά

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο φτιάχνουμε σου αντί να κάνουμε μπαστουνάκια με τη ζύμη κάνουμε στρογγυλά και τα γεμίζουμε με την κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ.



Πέμπτη, 16 Φεβρουαρίου 2017

Οι προτάσεις μας για Τσικνοπέμπτη



Η Τσικνοπέμπτη είναι γιορτή της ορθόδοξης παράδοσης στην οποία καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες κρέατος. Λαμβάνει μέρος την Πέμπτη, λόγω του ότι οι μέρες Τετάρτη και Παρασκευή θεωρούνται νηστίσιμες, της δεύτερης εβδομάδας των Αποκριών, την αποκαλούμενη Κρεατινή. Προηγείται αυτής η πρώτη κατά σειρά Προφωνή και ακολουθεί η τρίτη εβδομάδα της Τυροφάγου. Πραγματοποιείται κάποιες μέρες πριν από την έναρξη της μεγάλης νηστείας της Σαρακοστής.
Πηγή:ΒΙΚΙΠΑΙΔΕΙΑ

Εδώ λοιπόν κάποιες απ τις προτάσεις μας για να φτιάξετε την Τσικνοπέμτη εκτός από τα ψητά στα κάρβουνα. Για να δείτε τις συνταγές πατήστε πάνω στον τίτλο της κάθε φωτογραφίας.

ΑΛΛΙΩΤΙΚΟ ΣΠΕΤΣΟΦΑΙ ΧΟΙΡΙΝΟ


ΑΦΕΛΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΑΝΤΙΝΑΧΤΕΣ


ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ


ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΗ ΚΡΟΥΣΤΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ


ΣΚΟΡΔΟΤΥΡΟΨΩΜΟ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ


ΣΤΡΟΒΙΛΙΣΤΟ ΤΥΡΟΨΩΜΟ


ΣΑΜΙΩΤΙΚΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ


ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΑΛΛΙΩΤΙΚΕΣ


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΜΕ ΣΑΜΙΩΤΙΚΟ ΚΡΑΣΙ


Και για επιδόρπιο:

ΧΙΟΝΙΣΜΕΝΟΣ ΧΑΛΒΑΣ 


ΘΕΙΚΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ


ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΖΟΥΜΕΡΗ


Αυτές ήταν μερικές προτάσεις για το τραπέζι σας την Τσικνοπέμπτη μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα και σε πολλές  άλλες συνταγές αν ψάξετε μέσα στο blog. Να περάσετε όμορφα Καλή Τσικνοπέμπτη!!!


sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin